好吃会做，“徽菜展”

吃在徽州

怎么没人问“一品锅”的做法呢？不过很费事哦。

新安259

引用第20楼吃在徽州于2008-07-13 10:18发表的  :
怎么没人问“一品锅”的做法呢？不过很费事哦。

很有兴趣,说来听听呵!

徽州行者

看的多，发言的少啊

吃在徽州

红烧划水的制作方法：
   原料：青鱼尾段（草鱼也行）、葱末、姜末、盐、酱油、白糖、料酒、湿淀粉、熟猪油
   制作：1，将青鱼从脐门处剁下尾部，直刀切成三条块。
         2，锅上旺火，油烧至五成热，加入鱼尾、料酒、盐、酱油、白糖、姜末和水，加盖用旺火烧5---6分钟，用湿淀粉勾芡，撒入葱花、淋明油，起锅即成。
    注：徽式烧鱼，以快、嫩在烹饪界堪称“一绝”。
        快----用火时间最短，嫩----口感嫩似豆腐

花香满衣

谢谢分享
昨天特意去买了茶笋，做了一道茶笋炖排骨

吃在徽州

一品锅的制作方法：
    原料：猪五花肉、牛肉、老母鸡、油豆腐果、鸭蛋、素菜馅、干豆角、冬笋、香菇、鸽蛋、小青菜心、（或鹌鹑蛋}、盐、白糖、料酒、鸡汤、熟猪油
    做法：1，五花肉切块红烧，烧至六成熟时，放入洗净切段的干豆角烧熟待用；老母鸡切块红烧，烧熟待用。
          2，牛肉剁茸调味后酿入豆腐果内上笼蒸熟待用；鸭蛋和素菜馅制成蛋饺待用；冬笋、香菇用肉汤焖熟待用。
          3，将烧好的干豆角、红烧肉、鸡块、酿豆腐果、蛋饺、冬笋、香菇、鸽蛋、菜心按序逐层码放在铁锅内，加入鸡汤，调味，上炭火炉烧30分钟，即可上桌，边烧边吃。
          要享受，就别嫌烦哦

吃在徽州

徽州刀板香的做法：
    原料：腌五花肉、鲜竹笋、冰糖
    做法：将五花肉切成长方形大块，焯水洗净，和竹笋一起放入砂锅烧开转小火，加入冰糖约炖40分钟（但要看肉块的大小，调整炖的时间，肉要熟而有质感，不能烂），起锅将肉改刀成6---8毫米厚，与竹笋分开装盘，趁热吃，特香！
    特别说明：腌肉如果时间长了已经发黄，不能再吃，会有损健康！

新安259

徽州刀板香,这是我家春笋上市时常吃的菜,香啊!

卯卯

这么多好吃菜，想吃哦，淌口水拉。

徽州女子

建议在徽州家园里设个子栏目，请吃在徽州当斑竹。