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楼主 |
发表于 2008-7-13 10:18:53
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发表于 2008-7-13 14:49:08
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引用第20楼吃在徽州于2008-07-13 10:18发表的 :
怎么没人问“一品锅”的做法呢?不过很费事哦。 很有兴趣,说来听听呵! |
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发表于 2008-7-13 16:49:33
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楼主 |
发表于 2008-7-14 06:28:52
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红烧划水的制作方法:
原料:青鱼尾段(草鱼也行)、葱末、姜末、盐、酱油、白糖、料酒、湿淀粉、熟猪油
制作:1,将青鱼从脐门处剁下尾部,直刀切成三条块。
2,锅上旺火,油烧至五成热,加入鱼尾、料酒、盐、酱油、白糖、姜末和水,加盖用旺火烧5---6分钟,用湿淀粉勾芡,撒入葱花、淋明油,起锅即成。
注:徽式烧鱼,以快、嫩在烹饪界堪称“一绝”。
快----用火时间最短,嫩----口感嫩似豆腐 |
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发表于 2008-7-14 08:47:55
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发表于 2008-7-15 07:02:14
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一品锅的制作方法:
原料:猪五花肉、牛肉、老母鸡、油豆腐果、鸭蛋、素菜馅、干豆角、冬笋、香菇、鸽蛋、小青菜心、(或鹌鹑蛋}、盐、白糖、料酒、鸡汤、熟猪油
做法:1,五花肉切块红烧,烧至六成熟时,放入洗净切段的干豆角烧熟待用;老母鸡切块红烧,烧熟待用。
2,牛肉剁茸调味后酿入豆腐果内上笼蒸熟待用;鸭蛋和素菜馅制成蛋饺待用;冬笋、香菇用肉汤焖熟待用。
3,将烧好的干豆角、红烧肉、鸡块、酿豆腐果、蛋饺、冬笋、香菇、鸽蛋、菜心按序逐层码放在铁锅内,加入鸡汤,调味,上炭火炉烧30分钟,即可上桌,边烧边吃。
要享受,就别嫌烦哦 |
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楼主 |
发表于 2008-7-15 16:13:54
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徽州刀板香的做法:
原料:腌五花肉、鲜竹笋、冰糖
做法:将五花肉切成长方形大块,焯水洗净,和竹笋一起放入砂锅烧开转小火,加入冰糖约炖40分钟(但要看肉块的大小,调整炖的时间,肉要熟而有质感,不能烂),起锅将肉改刀成6---8毫米厚,与竹笋分开装盘,趁热吃,特香!
特别说明:腌肉如果时间长了已经发黄,不能再吃,会有损健康! |
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发表于 2008-7-15 21:30:13
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徽州刀板香,这是我家春笋上市时常吃的菜,香啊!  |
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发表于 2008-7-15 21:38:09
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发表于 2008-7-15 23:10:22
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