楼主: 吃在徽州
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好吃会做,“徽菜展”

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 楼主| 发表于 2008-7-9 10:23:34 | 显示全部楼层
如果是家庭制作,用骨头汤或鸡汤效果也不错的。

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 楼主| 发表于 2008-7-10 06:24:00 | 显示全部楼层
传统徽菜----红烧划水
红烧划水--x.jpg
徽州甲酒

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发表于 2008-7-10 19:48:46 | 显示全部楼层
谢谢楼主,给我们带来视觉享受,有机会一定是要尝尝的。

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发表于 2008-7-10 20:02:59 | 显示全部楼层
茶笋炖排骨,想吃。

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 楼主| 发表于 2008-7-11 10:44:21 | 显示全部楼层

传统徽菜----一品锅

看来想吃的朋友不多啊?再来一个瞧瞧
一品锅---1.jpg

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2008-7-11 11:10:06 | 显示全部楼层
这个一品锅我稀饭,有它,扫几碗米饭,太爽了。
唉,回到现实:中午食堂的免费饭菜。

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发表于 2008-7-11 13:06:28 | 显示全部楼层
LZ多介绍些做法

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 楼主| 发表于 2008-7-11 20:44:22 | 显示全部楼层
茶笋炖排骨的做法:
   1,原料:猪小排、茶笋
   2,调料:姜片、冰糖、料酒(各少许)
   3,制作:将猪小排斩成5厘米段,焯水,茶笋用冷水浸泡2小时(绩溪茶笋盐份较重,歙县的较轻,在浸泡时间上应有所区别)
    将主料、调料、清水放入砂锅中,用大火烧开,即改用小火炖约一小时即可。

签到天数: 7 天

[LV.3]偶尔看看II

发表于 2008-7-13 10:06:09 | 显示全部楼层
看的我流口水.

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 楼主| 发表于 2008-7-13 10:16:59 | 显示全部楼层
屯溪炒螺蛳
    做法:
    主料:清水河螺
    调料:调和油、盐、生姜(切丝)、大蒜籽(拍碎)、葱花、豆瓣酱、红尖椒(切碎)、料酒、味精
    1,先将螺蛳洗净放入盆中,加冷水(淹到螺蛳就行),滴几滴麻油,让螺蛳吐泥2小时,再剪去螺蛳尾端。
    2,调和油下锅烧八成热,加入其他调料翻炒片刻,再加入料酒、加盖,用中火焖十分钟,再加入味精,改大火翻炒收汁,撒入葱花起锅。
炒螺蛳--00.jpg
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