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[餐饮商家] 中国十大喜宴名牌之今日披云婚宴

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[LV.5]常住居民I

发表于 2016-11-1 20:24:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    说道喜宴,今日披云人一直坚持着让人们享受的不仅仅是美味为宗旨,让每位选择来披云办理宴席的顾客享受美味的同时,感处到“家”的味道,“家有喜事 宴在披云”。
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因为专业、所以放心
婚宴又称“吃喜酒”是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话,那么婚宴则是高潮的顶峰。婚宴礼仪繁琐而讲究,从预订到接待,从入席到上菜,从菜品组成到进餐礼,乃至席桌的布置,服务的要求摆放等等,都有一整套规矩如:
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一、按照婚宴客人要求进行场地准备布置:1、开餐前一小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。2、服务开始前化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。3、摆放冷菜,婚宴前30分钟摆放好冷菜,注意荤素、颜色、口味的搭配。4、迎接客人服务员微笑、热情,双手自然交叉,声音清晰、悦耳协助客人入座。
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二、婚宴管家服务提前布置:1、婚礼筹办当天,鉴于新郎新娘全天忙与婚礼的接待和宴请根本顾不上自己饮食,我们的厨师特别为两位新人精心制作了暖胃的食品。2、我们在婚礼主桌上考虑到突出婚礼主桌的喜庆,我们的前厅服务团队精心设计的台型、餐具等结合婚宴的类别、规格量身定做。3、婚礼开餐前茶歇服务,由酒店自行研发的徽州特产四“干果”为提前来入席的顾客提供品尝。4、婚宴上难免有些顾客因为今天是朋友结婚的日子一高兴多喝几杯,更容易醉,我们特意在现场备餐台上准备蜂蜜以便急时给需要的顾客呈上一杯蜂蜜水,并提醒顾客酒后勿开车,在我们的总台有代驾服务您有需要请与我联系。5、婚礼现场的服务礼仪赠送给新郎新娘酒店设计礼品(字画、喜娃或其他礼品)以此留念。
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因为味道、所以深情
在办理婚宴宴席的双方亲家对菜品的要求顾名思义也是非常注重的,因为婚礼现场菜肴的味道好与坏,会直接影响到前来捧场的亲朋好友对宴席的评价和对婚礼主办方的态度,顾名思义对男女双方来说:选择宴会场所和菜肴质量是非常重要的,一般婚宴起菜前等结婚典礼主持结束后,酒宴宣布开始。我们的厨房团队为了确保整场宴席的菜肴质量必须通过提前研究好上菜的程序、菜肴的质量及品质、并上菜速度上严格把关。
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一、按照婚宴菜单要求及质量:1、菜肴温度、味道、出品、鲜嫩度(根据菜单要求,主辅料搭配得体、菜肴口味及装盘意境化);2、控制上菜程序和速度(加热菜肴先上,大菜先上、鱼<鱼头除外>最后上),并研发专用的菜肴出品专用餐车减低运菜当中的次数;3、餐具搭配统一(同类菜肴确保餐具统一<主桌除外>,餐具不可有污渍及破损);4、上菜仪式(徽之炖系列菜肴需由两名厨师抬火篮王上菜,附音乐,有头有脸由两名阿姨抬上去,与平日上菜仪式一样)衬托婚礼现场的喜庆;
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好的婚宴需要创意,创意的需求更是时代的需求,也是客人的需要,更是我们一直追求的方向。而婚宴上服务和菜肴的双结合,则能够直接反映出一场婚礼的服务价值和水平,我们通过交流和精心的部署,举办一场富有审美气息的婚宴,去真正了解生活和人生。

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