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[餐饮商家] 披云徽府菜——仔姜炒黄牛肉

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签到天数: 48 天

[LV.5]常住居民I

发表于 2016-10-4 20:17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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披云徽府菜——仔姜炒黄牛肉
主料:牛里脊
辅料:青椒、红椒、仔姜
制作方法:
1、仔姜切片用盐腌制备用,牛里脊切薄片备用;
2、炒锅上火放入豆油加热至三成油温下牛里脊划开;
3、锅内放少许底油放入腌制好的仔姜煸炒出香味放入黄酒,调味料,入蚝油,白糖,味精,生抽,汤汁烧稠,放入牛里脊翻炒,匀汤汁起锅。
特点:酸辣、口感好。
特点:牛肉细滑入口,加入仔姜味道更加浓郁
注意事项:下油锅划牛肉油温不能高不然牛肉口感会比较老
制作人:郑长青
监制人:中国徽菜大师、歙县披云山庄行政总厨章小虎

签到天数: 7 天

[LV.3]偶尔看看II

发表于 2016-10-9 10:28:16 | 显示全部楼层
好菜,牛肉一直都做不好。
徽州甲酒
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