楼主: 大地情怀
    收起左侧

    [徽菜文化] 晒春——笋的律动

    [复制链接]

    签到天数: 1619 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2014-5-3 13:21:05 来自手机 | 显示全部楼层
    今天拔的!
    IMAG0368.jpg
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 136 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-5-3 14:59:18 | 显示全部楼层

    听说绩溪的笋干是咸的,而且很咸
    徽州还有哪些地方做闲笋干?
    绩溪的咸笋干除了本地,还有哪些地方接纳或喜欢?

    昨天的《舌尖》播出浙江做的笋干,撕成条状,用香料煮后烘干,喝茶用的,与徽州当菜用的做法、用途都不一样!
    徽州甲酒
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 2697 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2014-5-3 17:06:17 | 显示全部楼层
    搓铁 发表于 2014-5-3 14:59
    听说绩溪的笋干是咸的,而且很咸
    徽州还有哪些地方做闲笋干?
    绩溪的咸笋干除了本地,还有哪些地方接纳 ...

    都一样,徽州笋干各县都做,休宁不仅有咸的,而且老辈人用咸的笋干来喝早茶,(一定喝的是青茶!)因此,休宁人便将咸的笋干统称为“茶笋”,换言之,淡的笋干就叫“干笋”或者又叫“干笋丝”,两者的叫法从不混淆!
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 2697 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2014-5-3 17:14:30 | 显示全部楼层
    搓铁 发表于 2014-5-3 14:59
    听说绩溪的笋干是咸的,而且很咸
    徽州还有哪些地方做闲笋干?
    绩溪的咸笋干除了本地,还有哪些地方接纳 ...

    笋咸干丝切成小段,在锅里放上水煮沸后,打上一个鸡蛋调散后倒入,放上佐料调味品,一碗鲜美的“笋丝鸡蛋汤”就做好了!味道好极了!
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 2697 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2014-5-3 21:44:20 | 显示全部楼层
    炫起来 发表于 2014-5-2 19:39
    其实幸福很简单,一碗肉丝盖浇面,再来二两酒。你说对吗?

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 62 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2014-5-5 12:15:20 | 显示全部楼层
    搓铁 发表于 2014-5-3 14:59
    听说绩溪的笋干是咸的,而且很咸
    徽州还有哪些地方做闲笋干?
    绩溪的咸笋干除了本地,还有哪些地方接纳 ...

    其实是咸笋干味道好
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 326 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2014-5-6 15:27:39 | 显示全部楼层
    其实真正好的笋干是“绩溪绿笋”,它是用雪白鲜嫩的燕竹笋加盐煮熟,再用木炭火烘烤而成,是绩溪一绝,无论是炒肉丝,炖冬瓜汤,还是清炖猪脚,只要放了绩溪绿笋,保证味道鲜美无比。用太阳晒干的笋干,味道要差些了。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 2697 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2014-5-7 10:44:07 | 显示全部楼层
    绩溪方言 发表于 2014-5-6 15:27
    其实真正好的笋干是“绩溪绿笋”,它是用雪白鲜嫩的燕竹笋加盐煮熟,再用木炭火烘烤而成,是绩溪一绝,无论 ...

    “再用木炭火烘烤而成”,让我又长见识了。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 90 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2014-5-8 17:38:10 | 显示全部楼层
    一首春天的诗,在竹匾中舞起;一份家乡的情,畅想在徽州大地!好一曲唱不够的春!
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    签到天数: 2697 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2014-5-9 15:56:36 | 显示全部楼层
    凌晓燕 发表于 2014-5-8 17:38
    一首春天的诗,在竹匾中舞起;一份家乡的情,畅想在徽州大地!好一曲唱不够的春!

    是你赋予了它(笋)新的生命, 谢谢凌老师,
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

    本版积分规则

    发布主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

    QQ| 政策法规|手机版|小黑屋| 故园徽州网
    皖公网安备 34100202000037号 举报热线:13905590960 违法和不良信息举报

    Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc. 黄山市故园徽州文化促进会 All Rights Reserved.

    Powered by Discuz! X3.4( 皖ICP备19009585号-2 )

    快速回复 返回顶部 返回列表