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    楼主: 神奇婺源
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    [徽菜文化] 霉豆腐(颜色不对)

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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2013-12-17 19:01:12 | 显示全部楼层

    白色是标准颜色吗?
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-12-17 19:36:37 | 显示全部楼层
    神奇婺源 发表于 2013-12-17 19:00
    这豆腐偶还是选择好点、水份少的,每块2元,一般食用的豆腐每块一元。
    水份多还是有原因的。

    做腐乳有多种做法,也可直接一层豆腐一层盐和辣椒末码起来,盖好放阴凉处,半月就可,味道也很好,双省事,还不会坏。但一定要老豆腐。
    徽州甲酒
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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2013-12-18 13:31:24 | 显示全部楼层
    山党人 发表于 2013-12-17 19:36
    做腐乳有多种做法,也可直接一层豆腐一层盐和辣椒末码起来,盖好放阴凉处,半月就可,味道也很好,双省事 ...

    谢谢山党,这样制作还没试过,一定来试试看!
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-12-18 16:29:39 | 显示全部楼层
    要自己动手做豆腐。
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-12-18 16:52:01 | 显示全部楼层
    神奇婺源 发表于 2013-12-18 13:31
    谢谢山党,这样制作还没试过,一定来试试看!

    要有发酵的温度,现在天冷不要做,开春后做。天热气温高时,要放阴凉处。
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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2013-12-18 20:00:28 | 显示全部楼层
    山党人 发表于 2013-12-18 16:52
    要有发酵的温度,现在天冷不要做,开春后做。天热气温高时,要放阴凉处。

    谢谢指教!
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-12-24 22:13:18 | 显示全部楼层
    山党人 发表于 2013-12-16 20:25
    你是高手,俺估计是,豆腐太嫩,水份太多。也失败原因之一

    吱~~
    俺是手高眼低~~
    师傅说的也对~
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