霉豆腐（颜色不对）

神奇婺源 · 发表于 2013-12-17 19:01:12

徽州古玩收藏发表于 2013-12-17 14:55
怎么不是白色？

白色是标准颜色吗？

山党人 · 发表于 2013-12-17 19:36:37

神奇婺源发表于 2013-12-17 19:00
这豆腐偶还是选择好点、水份少的，每块2元，一般食用的豆腐每块一元。
水份多还是有原因的。

做腐乳有多种做法，也可直接一层豆腐一层盐和辣椒末码起来，盖好放阴凉处，半月就可，味道也很好，双省事，还不会坏。但一定要老豆腐。

神奇婺源 · 发表于 2013-12-18 13:31:24

山党人发表于 2013-12-17 19:36
做腐乳有多种做法，也可直接一层豆腐一层盐和辣椒末码起来，盖好放阴凉处，半月就可，味道也很好，双省事 ...

谢谢山党，这样制作还没试过，一定来试试看！

一江春水 · 发表于 2013-12-18 16:29:39

要自己动手做豆腐。

山党人 · 发表于 2013-12-18 16:52:01

神奇婺源发表于 2013-12-18 13:31
谢谢山党，这样制作还没试过，一定来试试看！

要有发酵的温度，现在天冷不要做，开春后做。天热气温高时，要放阴凉处。

神奇婺源 · 发表于 2013-12-18 20:00:28

山党人发表于 2013-12-18 16:52
要有发酵的温度，现在天冷不要做，开春后做。天热气温高时，要放阴凉处。

谢谢指教！

老鼠遛遛街 · 发表于 2013-12-24 22:13:18

山党人发表于 2013-12-16 20:25
你是高手，俺估计是，豆腐太嫩，水份太多。也失败原因之一

吱~~
俺是手高眼低~~
师傅说的也对~

[徽菜文化] 霉豆腐（颜色不对）