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[饮食养生] 豆腐营养价值和药用价值

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[LV.10]以坛为家III

发表于 2013-5-5 14:44:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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豆腐营养价值和药用价值都很高。豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。

  豆腐的最佳搭配

  1 豆腐 鱼取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

  2 豆腐海带避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。

  3 豆腐 萝卜避免消化不良豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。

  豆腐最适合什么时候吃

  豆腐的药用价值比较高,尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择。它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效,可以消渴、解酒等。

  由于各地口味不同,做豆腐的花样丰富,豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点,成都的“麻婆豆腐”,口味麻、辣、鲜、嫩、烫,春夏食用能使人食欲大振;东北的“素鸡豆腐”,含优质蛋白,低热低脂,更易为人体吸收,色泽美观,五香味浓;沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”,蛤蜊滋阴明目,杏仁止咳润肠,再加上豆腐的清嫩软滑,味甘爽口,是春夏滋补的一道好菜。

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[LV.10]以坛为家III

 楼主| 发表于 2013-5-5 14:45:29 | 显示全部楼层
吃豆腐有哪些“坏处”

  豆腐纵有千百种好,吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐的原材料大豆,含有皂角苷,虽然能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。

  此外,豆腐中的蛋白质含量比较高,食用过多会阻碍人体对铁的吸收,且容易引起消化不良,每次以100克为宜。
徽州甲酒
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[LV.10]以坛为家III

 楼主| 发表于 2013-5-5 14:45:51 | 显示全部楼层
提示:食疗养肝豆腐滚泥鳅鱼
  
  豆腐滚泥鳅是养肝的食疗汤水,有退黄疸的作用,还可提高血清白蛋白。它亦是夏日家庭汤水之一。

  材料:豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。

  烹制:豆腐漂洗净,切小块;泥鳅用盐或温水洗去黏液,再洗净,去脏杂,慢火煎至微黄,并溅入少许清水。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后,下泥鳅,滚至熟,再下豆腐,滚后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2013-5-5 21:52:55 | 显示全部楼层
观众教育 发表于 2013-5-5 14:45
提示:食疗养肝豆腐滚泥鳅鱼
  
  豆腐滚泥鳅是养肝的食疗汤水,有退黄疸的作用,还可提高血清白蛋白 ...

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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2013-5-5 22:09:23 | 显示全部楼层
炫起来 发表于 2013-5-5 21:52

顶个屁,大豆雌性激含量最,不然不叫豆腐西施,你多吃了肯定没二春,一春都难保矣
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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2013-5-5 23:57:09 | 显示全部楼层
中医老前辈 发表于 2013-5-5 22:09
顶个屁,大豆雌性激含量最,不然不叫豆腐西施,你多吃了肯定没二春,一春都难保矣

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