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    [西餐糕点] 果酱巧克力的做法详细介绍

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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-4-2 10:09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      果酱巧克力的做法详细介绍
      菜系及功效: 美味糕点
      特色:香甜好吃
      主料:苦甜巧克力200公克,白巧克力200公克,白巧克力50公克
      调料:葡萄果酱30公克,柳橙果酱30公克,鲜奶油(动物性)40公克
      
      教您果酱巧克力怎么做,如何做果酱巧克力才好吃
      1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑,分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高,约在38℃~43℃左右)。
      2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中,使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后,便可将多的巧克力倒出,把模型放入冷冻库冰5分鐘。
      3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力,使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后,便可将多的白巧克力倒出,再把模型放入冷冻库冰5分鐘。
      4.製作内馅:将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化,其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀,另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
      5.将模型从冰箱取出,分别注入2种内馅至8分满,最后再加上1层白巧克力,放入冷冻库冰5分鐘后取出,将模型倒扣使巧克力脱模,再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力,待冷却凝固后即可食用。
      6.白色果酱巧克力也依上述作法製作,但过程中不需再使用苦甜巧克力,且外皮部份作1层即可,作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。
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