好吃会做，“徽菜展”

吃在徽州 · 发表于 2008-7-6 06:04:59

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徽菜是古徽州的一大文化遗产，也是中国八大菜系之一。千百年来，她的独特魅力一直受到人们的关注和青睐，故园徽州应设置一个平台，让更多的人来了解徽菜、讨论徽菜、促进徽菜产业的健康发展。

程老虫 · 发表于 2008-7-6 06:13:27

支持！

卯卯 · 发表于 2008-7-6 07:17:35

支持！

易水村人 · 发表于 2008-7-6 08:01:36

想吃。

新安259 · 发表于 2008-7-6 20:13:33

好主意！最好有制作方法，可以让大家有空时学着做。

吃在徽州 · 发表于 2008-7-7 06:44:36

首先，谢谢各位的支持。
简要介绍一下：
传统徽菜-----红烧石鸡
主料：徽州产野生石鸡（当然，现在市场上多为人工饲养的，也行）
辅料：笋片、香菇、青红椒片各少许，姜丝
做法：先将石鸡切块，各种辅料备好，
   锅入调和油烧至七成热，放入姜丝略煸，快速放入主料及笋片、香菇翻炒，同时加盐、酱油、料酒、高汤，翻匀加盖，
   旺火急烧3--4分钟，再加入青红椒片翻炒30秒，淋少许熟猪油起锅即成。
   （仅供参考）